烟台三宝文化保护证书：当千年文脉遇上现代守护

烟台三宝：山海间的文化密码

烟台，这座镶嵌在山东半岛东北部的滨海城市，不仅以"仙境海岸"闻名，更藏着三样被当地人称为"宝"的文化符号——烟台苹果、莱阳梨与张裕葡萄酒。它们如同散落在山海间的珍珠，串联起这座城市的自然禀赋与人文底蕴。2025年4月，烟台市文化遗产保护中心正式为这"三宝"颁发《文化保护专项证书》，让这份守护从口号走向制度化，也让人们重新审视：当传统技艺遇上现代生活，我们该如何留住文化的根脉？ 烟台苹果的故事要从1871年说起，当时美国传教士约翰·倪维思将西洋苹果苗带到烟台，在毓璜顶附近的山坡上种下第一棵果树。如今，烟台苹果已成为中国国家地理标志产品，2024年全市种植面积达58万亩，年产量超200万吨。但很少有人知道，烟台苹果的独特风味不仅源于北纬37°的黄金产区，更离不开果农们"矮化密植""套袋栽培"等百年传承的种植技艺。在烟台栖霞区的一个百年苹果园里，78岁的果农王大爷仍坚持用手工疏花疏果，"这活儿急不得，一朵花一朵花地看，才能结出脆甜的果子"。这种对传统的坚守，正是"烟台苹果文化"的核心。 莱阳梨则是另一重惊喜。作为中国最古老的梨品种之一，莱阳梨的种植史可追溯至汉武帝时期，因"色黄如金、肉质细嫩、汁多甘甜"被列为贡品。如今，在莱阳五龙河流域的沙质土壤中，这种"梨中珍品"仍保持着独特的生长环境。当地非遗传承人李师傅说："莱阳梨的'蜜'来自土壤里的'金不换'——一种富含钾和有机质的沙砾土，还有五龙河的活水灌溉，这些都是老祖宗传下来的宝贝。"2025年初，莱阳梨种植技艺被列入市级非物质文化遗产扩展项目，而《文化保护证书》的颁发，让这份"水土记忆"得到了更系统的保护。 至于张裕葡萄酒，更是烟台的"城市名片"。1892年，爱国侨领张弼士在烟台创办张裕酿酒公司，开创了中国工业化生产葡萄酒的先河。如今，张裕百年地下大酒窖仍在使用，那些刻着"1892"的橡木桶里，不仅酿着酒，更酿着中国葡萄酒文化的历史。2025年3月，张裕葡萄酒酿造技艺入选国家级非物质文化遗产名录，而《文化保护证书》特别将其"传统窖藏工艺""橡木桶陈酿技术"等核心技艺纳入保护范围，这意味着这些"活态遗产"将得到更严格的传承与创新支持。

文化保护证书：从"纸上"到"地上"的守护

2025年5月12日，烟台市文化保护工作领导小组办公室发布《烟台三宝文化保护证书实施细则》，明确了"烟台三宝"的保护主体、范围与措施。这份证书并非简单的荣誉认证，而是一套涵盖"物质+非物质"的立体保护体系，让文化保护从抽象的概念变成可落地的行动。 证书的核心内容包括三个方面：一是建立"三位一体"的保护机制。由市文旅局牵头，联合农业农村局、市场监管局等部门，组建"烟台三宝文化保护联盟"，明确每个"宝"的责任单位——烟台苹果由农业农村局负责种植技术传承，莱阳梨由非遗保护中心负责技艺记录，张裕葡萄酒则由企业非遗工坊负责工艺创新。这种多部门协作的模式，打破了以往"各管一段"的壁垒。2025年6月，联盟已投入2000万元专项资金，用于建立三宝文化数据库、非遗传承人工作室等。 二是制定详细的"保护清单"。证书附件中，烟台苹果被明确保护10个传统品种（如红富士、元帅等），禁止盲目引进外来品种导致基因流失；莱阳梨则划定5000亩核心产区，禁止在流域内新建污染企业；张裕葡萄酒的12道传统酿造工序被纳入"禁止简化清单"，确保工艺的原汁原味。在烟台张裕葡萄酒博物馆，游客仍能看到"人工采摘""自然发酵"等传统工艺的复原展示，这些都是证书保护的直接体现。 三是推动"文化+产业"融合。证书特别强调"活态传承"，鼓励在保护的基础上创新发展。，烟台苹果不再局限于鲜果销售，而是开发了苹果醋、苹果干等深加工产品，2025年相关产值突破80亿元；莱阳梨推出"梨文化研学游"，游客可参与采摘、榨汁、制作梨膏等体验活动；张裕葡萄酒则与中央美术学院合作，将传统酒标设计融入现代艺术，推出"非遗新酿"系列产品，让文化保护与市场需求形成良性互动。

守护与新生：让烟台三宝文化"活"在当下

尽管《文化保护证书》已落地，但文化传承的道路上仍面临挑战。2025年7月，在烟台文化保护论坛上，多位专家指出，当前"烟台三宝"的保护还存在"三难"：年轻一代传承人流失难、传统技艺标准化难、文化IP商业化难。这些问题若不解决，证书上的文字可能沦为"一纸空文"。 年轻一代流失是最突出的问题。以莱阳梨种植为例，2024年当地35岁以下的梨农仅占12%，许多年轻人宁愿外出打工，也不愿继承"面朝黄土背朝天"的传统技艺。对此，《文化保护证书》配套推出"非遗传承人培育计划"，2025年计划培养50名年轻传承人，通过"师带徒"模式，将传统技艺与现代农业技术结合。在烟台农业职业技术学院，"烟台三宝技艺班"已开班两年，学生们学习嫁接、窖藏等技术，毕业后可获得"文化保护员"资格证书，这让传统技艺有了"新传人"。 传统技艺标准化也是一大难题。以烟台苹果为例，虽然种植面积大，但果农的管理水平参差不齐，导致果实品质差异大。2025年，烟台农业农村局联合中国农业大学制定了《烟台苹果标准化种植技术规范》，将"手工疏花""有机肥施用"等传统技艺转化为可量化的技术指标，同时通过"智慧农业"平台，实时监测土壤、气候数据，帮助果农精准管理。这种"传统+科技"的模式，既保护了技艺的"魂"，又提升了产业的"质"。 文化IP商业化则需要更巧妙的平衡。部分商家为追求利润，过度使用"烟台三宝"的名号，导致市场上出现"冒牌货"。2025年3月，烟台市场监管局开展"三宝文化IP保护专项行动"，通过区块链技术为每个"宝"建立溯源系统，消费者扫码即可查看产品的种植、加工全过程，让"真烟台三宝"得到市场认可。同时，当地还打造了"烟台三宝文化节"，通过非遗展演、技艺大赛、文创展览等活动，让文化从"产品"变成"体验"，吸引更多年轻人关注。

问题1：烟台三宝文化保护证书的核心保护措施有哪些？
答：核心保护措施包括"三位一体"保护机制、详细的保护清单和"文化+产业"融合路径。"三位一体"机制由市文旅局牵头，联合农业农村局、市场监管局等部门组建保护联盟，明确各"宝"的责任单位；保护清单涵盖传统品种、核心产区、传统工艺等，如划定5000亩莱阳梨核心产区、禁止简化12道张裕传统酿造工序；"文化+产业"融合则通过开发深加工产品、研学游、文创IP等，让保护与市场需求结合，同时配套专项资金用于数据库建设、传承人培养等。

问题2：如何让烟台三宝文化在现代社会焕发新活力？
答：要让文化"活起来"，需从三方面发力：一是培养年轻传承人，通过"师带徒"和职业教育，吸引年轻人参与传统技艺传承；二是推动传统技艺与现代技术融合，如用智慧农业提升苹果种植效率，用数字化技术记录非遗技艺；三是打造文化体验场景，如开展苹果采摘游、葡萄酒庄研学、莱阳梨文化节等活动，让消费者从"购买产品"转向"体验文化"，同时通过文创产品、IP授权等延伸产业链，实现文化价值的经济转化。